ఫ్రై చేసి తినే ఇండియన్ స్నాక్స్‌ లలో బ్రెడ్ రోల్స్ ఒకటి. ఇందులో మసాలా ఆలుగడ్డ ముద్దను బ్రెడ్ ముక్కలతో తిప్పి వేయించడం వలన రుచికరంగా మారుతుంది. వీటిని స్ట్రీట్ ఫుడ్‌ గా, కేఫేలలో చాలా మంది ఇష్టంగా ఆర్డర్ చేస్తారు. ఇందులో చికెన్, చీజ్ లేదా పన్నీర్ లాంటి ఇతర ఫిల్లింగ్స్ కూడా వేసుకోవచ్చు. ఈ బ్రెడ్ స్నాక్ ను ఫ్రై చేయడమే కాకుండా బేక్ చేయడం ద్వారా కూడా తక్కువ ఆయిల్‌ తో ఆరోగ్యంగా తినవచ్చు.
బ్రెడ్ రోల్స్ కి కావాల్సిన పదార్థాలు
- బ్రెడ్ స్లైసులు – 10 (పాల బ్రెడ్ అయితే మంచిది)
- మైదా – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- నీరు – 1/2 కప్పు
- నూనె లేదా వెన్న – వేయించడానికి సరిపడా
- నీరు లేదా పాలు – బ్రెడ్ తడి చేయడానికి
బ్రెడ్ రోల్స్ ఫిల్లింగ్ కి కావాల్సిన పదార్థాలు
- ఆలుగడ్డలు – 2 నుంచి 3 (మీడియమ్ వి)
- క్యారెట్ ముక్కలు – 1/4 కప్పు
- బఠాణీలు – 1/4 కప్పు
- పసుపు – 1/4 టీస్పూన్
- కారం – 1/2 టీస్పూన్ (లేదా రుచికి సరిపడా)
- గరం మసాలా – 1/2 టీస్పూన్
- ఆమ్ చూర్ లేదా నిమ్మరసం – 1 టీస్పూన్
- కొత్తిమీర తరుగు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
- పన్నీర్ లేదా చీజ్ (ఆప్షనల్) – 2 టేబుల్ స్పూన్లు తురిమినది
ఫిల్లింగ్ తయారీ విధానం
ముందుగా ఆలుగడ్డలను ముక్కలుగా కట్ చేసి ఉడికించాలి. దీనిని ప్రెషర్ కుక్కర్ లేదా సాధారణ పాత్రలో చేయవచ్చు. ఆలుగడ్డలు 70 నుంచి 80 శాతం వరకు ఉడికిన తర్వాత క్యారెట్ ముక్కలు, బఠాణీలు జోడించి పూర్తిగా మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి. అన్నీ ఉడికిన తర్వాత చల్లారనిచ్చి మెత్తగా స్మాష్ చేయాలి. ఆ మిశ్రమంలో పసుపు, కారం, గరం మసాలా, ఆమ్ చూర్ లేదా నిమ్మరసం, కొత్తిమీర, తగినంత ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. చివరగా ఈ ముద్దను 10 సమాన భాగాలుగా విభజించి వాటిని ఓవల్ ఆకారంలో చేసుకుని పక్కన పెట్టాలి.
ఇందులోకి అవసరాన్ని బట్టి పన్నీర్ లేదా చీజ్ కూడా జోడించవచ్చు. ఈ ఫిల్లింగ్ ముందుగానే తయారు చేసినా పరవాలేదు. కానీ బ్రెడ్ రోల్స్ వేయించే సమయంలోనే తయారు చేసేలా చూసుకోవాలి. ఎందుకంటే వేడిగా ఉన్నప్పుడే ఇవి రుచిగా ఉంటాయి. పాల బ్రెడ్ వాడితే బ్రెడ్ తడి తేలికగా ఉంటుంది.
బ్రెడ్ రోల్స్ తయారీ విధానం
ముందుగా బ్రెడ్ ముక్కల అంచులు తీసేయాలి. ఆ తర్వాత ఒక్కో ముక్కను చపాతీలా రోల్ చేసి పలుచగా చేయాలి. ఒక చిన్న గిన్నెలో 2 టేబుల్ స్పూన్లు మైదా, అర కప్పు నీరు కలిపి పేస్టులా తయారు చేయాలి. ఇప్పుడు బ్రెడ్ ముక్కపై బ్రష్ సహాయంతో కొద్దిగా నీరు లేదా పాలు రాసి తడిగా చేయాలి. బ్రెడ్ అంచులపై మైదా పేస్ట్ రాసి స్టఫింగ్ పెట్టాలి. అంచులు బాగా అతికించేలా నొక్కుతూ ముడతలుగా తిప్పాలి. అన్ని రోల్స్ తయారయ్యాక తడిపోకుండా క్లాత్‌ తో కప్పి ఉంచాలి. ఇప్పుడు వీటిని ఫ్రై చేయడానికి మూడు మార్గాలు ఉన్నాయి. అవేంటో తెలుసుకుందాం.
- ఓవెన్‌లో బేక్ చేయాలంటే.. ఓవెన్‌ ను 200°C (390°F) కి వేడి చేసి రోల్స్ పై వెన్న రాసి 10 నుంచి 12 నిమిషాలు బేక్ చేయాలి. రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చేదాకా ఉంచాలి.
- పాన్‌ లో తక్కువ నూనెతో వేయించాలంటే.. పాన్‌ ను మోస్తరు సెగపై వేడి చేసి కొద్దిగా నూనె లేదా వెన్న రాసిన బ్రెడ్ రోల్స్ ను రెండు వైపులా వేయించాలి.
- షాలో ఫ్రై చేయాలంటే.. పాన్‌ లో కొద్దిగా నూనె వేసి మధ్య సెగలో వేడి చేయాలి. చిన్న బ్రెడ్ ముక్క వేసి తేలితే నూనె సిద్ధమైందన్నమాట. ఇప్పుడు బ్రెడ్ రోల్స్ ను వేసి అన్ని వైపులా బంగారు రంగు వచ్చేలా తిప్పుతూ వేయించాలి. వేయించిన తర్వాత పేపర్ టవల్‌ పై తీసి అదనపు నూనెను తీయాలి.
ఇప్పుడు వేడి వేడిగా రోల్స్ ను టొమాటో సాస్ లేదా పచ్చిమిర్చి చట్నీతో వడ్డిస్తే.. చాయ్‌ తో కలిపి తింటే సూపర్ కాంబినేషన్ అవుతుంది.
బ్రెడ్ రోల్స్ కు సరిపడే సైడ్‌ లు.. ఈ స్నాక్ కు కొత్తిమీర పచ్చడి, పుదీనా చట్నీ లేదా షెజ్వాన్ సాస్ లాంటి మసాలా పచ్చళ్ళు కూడా బాగా కలిసి రుచిని పెంచుతాయి.
